venerdì 18 aprile 2014

Ricette di Pasqua: casatiello o tortano

E' tempo di Pasqua ed ecco che è ora di preparare i piatti tipici del periodo.
Oltre alle ricette tradizionali di Pasqua, ecco una ricetta salata tipica della zona campana: il casatiello.
Si tratta di un pane farcito con tutto ciò che volete e completato con le uova sode, simbolo della Pasqua.
In altre zone è anche conosciuto con il nome di tortano.

INGREDIENTI:
  • farina bianca 500 gr 
  • acqua tiepida 275 ml 
  • lievito di birra 25 gr 
  • strutto 100 gr
  • pepe
  • sale fino 12 gr 
  • uova sode 4 
  • uovo 1 
  • salame di napoli 150 gr 
  • pancetta coppata 150 gr 
  • formaggio asiago 150 gr 
  • formaggio pecorino grattugiato 50 gr 
Casatiello o tortano realizzato da lericettedipomodoriverdifritti
RICETTA
In una ciotola mescolate il lievito con l'acqua, poi aggiungete il sale, un pò di pepe, la farina e settanta grammi di strutto sciolto.
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Lasciate lievitare per 4 ore.
Stendete la pasta lasciandone da parte un pezzo e formate un rettangolo, spennellate con lo strutto e cospargeteci sopra prima un po' di pepe poi il salame, la pancetta e l'asiago a cubetti, un uovo sodo sbriciolato e il pecorino.
Arrotolate il tutto e unite gli estremi.
Sistemate in uno stampo da ciambella unta con lo strutto, guarnite con le tre uova sode coperte da striscioline di pasta messa da parte e spennellate con un tuorlo d'uovo.
Lasciate lievitare ancora per un'ora.
Infornate a 180° per 45 minuti.

giovedì 17 aprile 2014

Pollo con salsa di soia e sesamo

Ogni tanto è davvero curioso e interessante assaggiare le cucine degli altri Paesi del mondo.
Così ho deciso di preparare una ricetta orientale da un sapore non così forte come può sembrare: il pollo con salsa di soia e sesamo.
Vi assicuro che è davvero facile da preparare e anche la cottura è abbastanza veloce.

INGREDIENTI: per 2 persone
  • pollo a fette 300 gr
  • salsa di soia 75 ml
  • sesamo
  • uova 2
  • corn flakes
  • olio
  • salsa con yogurt
RICETTA
Tagliate le fette di pollo in tanti piccoli rettangoli e marinateli per 30 minuti circa in una ciotola con la salsa di soia.
Successivamente preparate l'impanatura, sbriciolando i corn flakes e aggiungete il sesamo.
Passate i bocconcini di pollo prima nelle uova sbattute e poi nei corn flakes con sesamo.
Sistemateli in una teglia con carta da forno e un po' d'olio.
Infornate per 15/20 minuti a 180°.
Servite con una buona dose di salsa con yogurt in cui inzuppare il pollo.


P.S: se ti piace la cucina etnica, ti consiglio anche il pollo al curry.

lunedì 14 aprile 2014

Biscotti di primavera a forma di farfalla

Con l'arrivo della primavera abbiamo visto come la natura sia esplosa di colori e profumi.
Tra i tanti animali che in primavera ritornano a volare e a mostrarsi sono le farfalle.
Ho realizzato perciò in onore di questa bella stagione dei biscotti a forma di farfalla.

INGREDIENTI
  • farina bianca 300 gr
  • burro 150 gr
  • zucchero 100 gr
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • sale fino
  • lievito per dolci 1 bustina
  • buccia di limone grattugiata
  • cacao amaro in polvere 2 cucchiai
RICETTA
In una ciotola amalgamate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con una frusta, le uova, un pizzico di sale, il limone e infine la farina con il lievito.
Ottenuto un bel composto dividetelo in due parti ed in una aggiungete il cacao, formate due palle avvolgetele in un panno e lasciate riposare per 1 ora in un luogo fresco.
Dopodichè stendete gli impasti con un matterello formando due rettangoli, sovrapponete il nero sul bianco, tagliateli in due parti in senso di lunghezza, arrotolateli e metteteli uno accanto all'altro.
Tagliate a fette di 2 centimetri i due rotoli uniti e su ogni fetta fate una piccola pressione con le dita sui bordi esterni formando una piccola farfalla.
Sistemate i biscotti in una teglia con carta da forno e infornate a 175° per 20 minuti.

sabato 12 aprile 2014

Polpettone speciale con frittata, mortadella e scamorza

Il polpettone è uno dei piatti più amati sia dai piccoli che dai grandi perchè in esso si trova tutto ciò che di buono c'è.
Ultimamente ho provato questa versione di polpettone e devo dire che è molto buona: si tratta di un polpettone speciale con frittata, mortadella e scamorza.
Insomma, un piatto unico da preparare magari per il pranzo della domenica.

INGREDIENTI: per 8 persone
  • carne trita 600 gr
  • pane raffermo 3 fette
  • formaggio pecorino grattugiato 100 gr
  • uova 5
  • latte
  • mortadella a fette 4
  • scamorza affumicata a fette 100 gr
  • sale 
  • pepe
  • olio di oliva
  • pangrattato
RICETTA
In una ciotola impastate la carne, il formaggio, due uova, il pane bagnato nel latte e strizzato, un pizzico di sale e pepe.
Preparate due frittatine sottili in una padella sbattendo le tre uova con un pizzico di sale e pepe.
Ungete una teglia con un po' di olio e cospargete di pangrattato, sistemate metà composto di carne sul fondo e coprite prima con le frittatine, poi con le fette di mortadella e infine con le fette di scamorza.
Coprite il tutto con la restante carne, ungete ancora con un po' di olio e una manciata di pangrattato.
Infornate a 220° per 20 minuti.

mercoledì 9 aprile 2014

Fusilli con carote, brie e salvia

Ho scoperto questa fantastica ricetta seguendo La Prova del Cuoco e ho deciso di provarla a casa, curiosa di vedere e assaggiare il suo sapore.
I fusilli con carote, brie e salvia rappresentano un piatto leggero e gustoso, facile da preparare e che vi farà fare sicuramente una bella figura.
Provare per credere!!!

INGREDIENTI: per 4 persone
  • fusilli 300 gr
  • carote 5
  • burro
  • cipolla
  • alloro 3
  • salvia
  • formaggio brie 200 gr
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
RICETTA
In una padella fate soffriggere la cipolla col burro, aggiungete le carote a rondelle, un pizzico di sale e pepe, l'alloro e la salvia.
Fate rosolare il tutto per 5 minuti e dopodichè aggiungete un mestolo di brodo, coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo lessate i fusilli, scolate e mantecateli con le carote frullate e il formaggio brie.

martedì 1 aprile 2014

Crostata di primavera con frutta

Con l'arrivo della primavera fa l'ingresso nelle ricette di dolci la frutta: oltre ai deliziosi pasticcini con frutta, potete optare per la crostata di frutta.
Ecco come prepararla come dolce della domenica.

INGREDIENTI
per la pasta frolla
  • farina 400 gr
  • burro 150 gr
  • zucchero 150 gr
  • uova 2
  • sale fino
  • lievito per dolci mezza bustina
  • latte
per la decorazione
  • banana 1
  • fragole 10
  • kiwi 1
  • crema pasticcera 250 ml
RICETTA
Preparate prima di tutto la pasta frolla, mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, le uova e un goccio di latte.
Sistemate il composto in una teglia imburrata e infornate a 200° per 20 minuti.
Dopodichè decorate la crostata, versando sopra la crema e le fettine di frutta.
Fate raffreddare in frigo per un' ora prima di servire.
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