Questa è una ricetta che ho preso dal programma di cucina La Prova del Cuoco: a realizzare questa buonissima racchetta di pizza è stato il pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo.
Si tratta di una vera e propria opera d'arte nella quale vi potete sbizzarrire, seguendo quelli che sono i vostri gusti nella scelta degli ingredienti.
INGREDIENTI
Si tratta di una vera e propria opera d'arte nella quale vi potete sbizzarrire, seguendo quelli che sono i vostri gusti nella scelta degli ingredienti.
INGREDIENTI
- farina bianca 200 gr
- farina di semola 120 gr
- acqua 200 ml
- lievito di birra 1 gr
- sale fino 10 gr
- ricotta 250 gr
- spinaci lessati e strizzati 200 gr
- polpa di pomodoro 200 gr
- prosciutto cotto 50 gr
- mozzarella 200 gr
- olio extravergine di oliva
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| Racchetta di pizza con manico ripieno di ricotta e spinaci |
In una ciotola sciogliete il lievito con l'acqua, poi aggiungete le farine e il sale, impastate bene il tutto, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 9 ore.
Ungete una teglia rettangolare, stendete la pasta e ponete nella parte centrale a sinistra il ripieno di ricotta e spinaci, chiudete i bordi per ottenere il manico della racchetta.
Sulla restante pizza versate la polpa di pomodoro, un filo d'olio e un pizzico di sale.
Infornate a 270° per 20 minuti, a metà cottura condite con mozzarella e prosciutto a fettine (oppure capocollo e ventricina ).
Buon appetito.
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