Salsiccia con patate al forno

Le patate al forno sono una vera delizia per il palato: perciò, l'altra sera ho deciso di unire alle patate della salsiccia.

Una ricetta facile e veloce da preparare che risulta essere un buon piatto per cena o comunque un ottimo secondo: salsiccia con patate al forno.

INGREDIENTI: per 4 persone

• cipolla 1/2
• salsiccia 8 spicchi
• patate 4 
• vino bianco 1/2 bicchiere
• olio d'oliva 2 cucchiai
• sale
• pepe
• acqua q.b.

RICETTA

In una teglia rettangolare abbastanza grande, versate un cucchiaio di olio.

Sbucciate, lavate e tagliate a medaglioni le patate e sistematele nella teglia.

Dopodichè, aggiungete la salsiccia, un po' di sale e di pepe, un altro cucchiaio di olio, il vino bianco e mezza cipolla.

Riempite la teglia di acqua (massimo 2 dita d'acqua) e infornate a 220°C per 30 minuti circa.

Buon appetito!

Dolci pasquali: le scarcelle

Quest'anno, più di prima, gli Italiani si adoperano per preparare dolci deliziosi in casa.
Basta con le colombe e le uova industriali, porte aperte al "fatto in casa".
E perciò vi propongo questa ricetta di un dolce pasquale tipico della mia Puglia, un dolce che viene tramandato di generazione in generazione e che spesso era un dono dei nonni ai propri nipoti, quando ancora l'uovo di Pasqua non era entrato nella tradizione: le scarcelle (in dialetto scarcedde).
L'ideale è donarle ai propri parenti, insieme ai taralli e alle pecorelle di pasta di mandorle.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• zucchero 150 gr
• uova 2
• arancia 1
• margarina 150 gr
• lievito in polvere 1 bustina
• uova sode
• codette

RICETTA

Su una spianatoia disponete la farina, lo zucchero, il lievito; fate un buco al centro degli ingredienti e aggiungeteci le uova, la margarina sciolta sul fuoco e poi raffreddata e la spremuta dell'arancia.

Impastate il tutto fino a quando vi verrà un composto morbido e compatto.

Iniziate a preparare le scarcelle prendendo un pò di pasta per volta, fate dei cilindretti lunghi 10 cm e unite le estremità formando un cerchio; sistemate al centro un uovo sodo e coprite l'uovo con due strisce di pasta.
Decorate le scarcelle con le codette, proseguite in questo modo fino al termine della pasta.

Sistemate le scarcelle in una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Buon appetito e Buona Pasqua!

Come fare i cioccolatini Raffaello

Tra i cioccolatini più buoni della Ferrero, oltre al Ferrero Rocher, c'è anche il Raffaello.

Per chi non lo avesse mai mangiato, si tratta di un cioccolatino che unisce la dolcezza del cioccolato bianco a quella del cocco.

Ho provato così a realizzarli in casa e voilà eccovi la ricetta.

INGREDIENTI: per 12 cioccolatini

• cioccolato bianco 200 gr
• wafer alla vaniglia 175 gr
• farina di cocco q.b.
• mandorle pelate q.b.

RICETTA

Prendete i wafer e frullateli finemente.

Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.

Una volta che si è raffreddato, aggiungetelo in una ciotola ai wafer frullati e mescolate in modo da ottenere un  composto granuloso.

Dopodichè ho versato il composto in una teglia di silicone a cerchi piccoli e, in modo alternato, ho aggiunto una mandorla ai cioccolatini.

Li ho messi in frigo per 10 minuti circa e poi ho estratto le mezze cupole e le ho unite (una con la mandorla una senza).

Infine, le ho passate nella farina di cocco e i Raffaello sono pronti.

Buon appetito!

Tubetti con le cozze

Chi, almeno una volta, è venuto in vacanza a Taranto, avrà sicuramente assaggiato il piatto tipico della città: i tubetti con le cozze.
Questo piatto è la versione rossa degli altrettanto buoni spaghetti con le cozze.
Di seguito trovate la ricetta, molto semplice da preparare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• cozze 1,5 kg
• pomodori pelati 800 gr
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• aglio 1
• pepe
• pasta tubetti 400 gr

RICETTA

Lavate e pulite bene le cozze, prendendone solo il frutto.

In un tegame fate soffriggere l'aglio con l'olio, una volta rosolato aggiungete i pelati e lasciate cuocere per 30 minuti.

Dopodichè aggiungete le cozze e fate cuocere per altri 5 minuti, aggiustate di sale se necessario.

Lessate i tubetti al dente e condite col sugo delle cozze.

Impiattate cospargendo con un pò di pepe e prezzemolo fresco, lavato e tritato.

Buon appetito.

Lampascioni al forno

I lampascioni sono dei prodotti molto diffusi in Puglia e che sono simili alle cipolle.
Oltre a mangiarli ad insalata, ecco una ricetta per gustarli al forno: i lampascioni al forno.

INGREDIENTI

• lampascioni 500 gr
• olio extravergine di oliva
• pepe
• sale fino

RICETTA

Pulite i lampascioni, togliendo il terriccio e la pellicina; metteteli a bagno per 2 ore affinchè perdano un pò del loro sapore amarognolo.

Asciugateli e incideteli sulla base, facendo un taglio a croce molto profondo.

Metteteli in una teglia e infornate per 1 ora fino a quando vedrete i lampascioni abbrustoliti.

Tagliateli in quattro e condite in un piatto con abbondante olio, pepe e un po' di sale.

Buon appetito!

Muffin alla fragola

Uno dei dolci che sta avendo sempre più successo dalle nostre parti e che proviene direttamente dall'America è il muffin.

I muffin possono essere realizzati in tutti i modi e risultano sempre molto buoni.

Quella che sto per presentarvi è la ricetta dei muffin alle fragole: ho scelto le fragole perchè iniziano ad essere presenti sul mercato con l'arrivo della primavera e poi si tratta di un frutto a dir poco buonissimo.

INGREDIENTI: per 24 muffin piccoli

• farina 280 gr
• lievito per dolci 1/2 bustina
• zucchero 150 gr
• sale 1 pizzico
• uova 2
• latte 250 ml
• burro 90 gr
• vanillina 1 busta
• fragole 15

RICETTA

In una ciotola setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, il lievito per dolci, un pizzico di sale e la vanillina.

Mescolate bene tutti gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola sbattete le uova, versate il burro fuso e raffreddato e il latte. 

Mescolate e dopodichè versate il composto liquido nella ciotola dei secchi.

Continuate a mescolare per far sì che tutti gli ingredienti si mescolino tra loro.

Frullate le fragole e aggiungetele al composto, mescolando ancora un altro po'.

Versate il composto così ottenuto nelle apposite formine: io ho usato una teglia di silicone con 12 pirottini e mi sono trovata davvero bene.

Infornate ad una temperatura di 200°C per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Gnocchi alla sorrentina

Quello che sto per presentarvi è un piatto ideale per il pranzo della domenica, un'alternativa al solito ragù:.
Ecco la ricetta degli gnocchi alla sorrentina, tipico piatto campano, famoso e amato in tutto il mondo.

INGREDIENTI: per 4 persone

   

     per gli gnocchi

• patate 1 kg
• farina di semola 500 gr
• uovo 1

     per il condimento

• salsa di pomodoro 800 ml
• pomodori pelati 500 gr
• olio extravergine di oliva
• cipolla
• basilico 3 o 4 foglie
• sale grosso
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• mozzarella 300 gr

RICETTA

Preparate prima di tutto il sugo, facendo soffriggere in un tegame la cipolla con un pò di olio.

Aggiungete la salsa, i pomodori pelati passati, un pizzico di sale e il basilico.

Lasciate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo preparate gli gnocchi (qui il post su come fare gli gnocchi).

In una pentola con abbondante acqua salata mettete gli gnocchi, scolateli non appena vengono a galla.

Versate un pò di sugo sul fondo di una teglia, sistemate gli gnocchi e coprite con mozzarella a pezzi e formaggio.
Condite con tutto il sugo rimanente.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!

Frittata con carciofi

I carciofi sono un ingrediente che non può mancare sulla nostra tavola perchè è una di quelle verdure che fanno tanto bene al nostro organismo.
La ricetta che vi presento oggi è semplice e veloce: la frittata con carciofi.

INGREDIENTI

• uova 3
• sale fino
• pepe
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr
• pangrattato
• carciofi 2
• olio extravergine di oliva
• limone 1

RICETTA

Iniziate a pulire i carciofi, togliendo il gambo, le foglie esterne e le punte.

Fateli a pezzettini e mettete a bagno in una coppa col limone per qualche minuto.

Cuocete i carciofi in una padella con un pò di olio, un pizzico di sale e un goccio di acqua per 10 minuti.

In una ciotola sbattete le uova e aggiungete un pò di sale e pepe, il formaggio, un cucchiaio di pangrattato e i carciofi cotti, amalgamate bene il tutto e versate in una padella unta.

Lasciate cuocere la frittata per 2 minuti da entrambe le parti.

Buon appetito!

Spaghetti al burro e parmigiano

Ero incerta se presentarvi o no questa ricetta perchè è davvero semplicissima, ma credo che un blog non debba presentare solo ricette sofisticate e difficili.
Ci vuole anche qualcosa di accessibile a tutti, soprattutto ai meno esperti (come gli studenti universitari per esempio).
Ed ecco la ricetta degli spaghetti al burro e parmigiano.
Non so se è così anche da voi, ma dalle mie parti questo piatto viene anche chiamato "la pasta dei cornuti".
Perchè?
Beh, perchè è così semplice e veloce da preparare che anche una moglie adultera può prepararla al marito cornuto in men che non si dica.

INGREDIENTI: per 2 persone

• spaghetti 200 gr
• burro 100 gr
• parmigiano grattugiato 50 gr

RICETTA

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela lasciando però un pò di acqua di cottura.
Aggiungete il burro e girate con una forchetta la pasta per far sciogliere bene il burro.

Impiattate e grattugiateci sopra una buona dose di parmigiano per creare quell'effetto filante.
Se lo gradite, va bene aggiungere anche un po' di pepe.

Buon appetito!

Pollo al curry

Ogni tanto è bene provare anche ricette di altre culture per sentire i sapori e i profumi delle altre cucine del mondo.

Quella che sto per presentarvi è una ricetta indiana: il pollo al curry.

Il curry non è una spezia, ma un insieme di spezie ed erbe aromatiche essiccate e macinate, come il coriandolo, il cumino, lo zenzero, l'aglio, il finocchio, il peperoncino, l'alloro, i chiodi di garofano.

Il colore è giallo-senape e il suo odore è molto forte.

Il pollo al curry è davvero delizioso: forse un po' difficile da digerire, ma da provare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pollo (petto) 1,5 Kg
• olio d'oliva 3 cucchiai
• aglio 2 spicchi
• cipolla 1/2
• pomodorini 10
• curry 2 cucchiai
• zucchine 2
• carote 4
• peperone verde 1
• mela 1/2
• sale q.b

RICETTA

Lavate il pollo e tagliatelo a bocconcini.

In una padella versate l'olio, fatelo riscaldare qualche minuto e dopo mettete il pollo.

Fate cuocere per 20 minuti circa; aggiungete un po' di sale e un cucchiaio di curry e lasciate che il pollo assuma un colore ambra.

Continuate la cottura, aggiungendo dopo qualche minuto i pomodorini (bolliti e pelati), l'aglio e la cipolla.

Fate cuocere il tutto per 5 minuti circa, aggiungendo dell'acqua se serve.

Successivamente, aggiungete nella padella le zucchine e le carote a rondelle, il peperone verde e la mela.

Salate e aggiungeteci mezzo cucchiaio di curry: lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Le verdure dovranno appassirsi e amalgamarsi con il resto degli ingredienti.

Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete un altro mezzo cucchiaio di curry, mescolate ed il piatto è pronto.

Buon appetito!

Hamburger con gli spinaci

Si sa che le verdure non siano molto amate dai bambini.
Un ottimo escamotage può essere quello di impastare le verdure con la carne ed ecco che salta fuori questa ricetta: gli hamburger con gli spinaci.
Facili da preparare e buoni da gustare.

INGREDIENTI

• carne bovina tritata 500 gr
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• olio di oliva
• sale 
• pepe
• spinaci  surgelati 100 gr

RICETTA

Lessate gli spinaci in acqua salata per 5 minuti, scolateli e tritateli.

In una coppa mettete la carne, l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaio di oliva e gli spinaci.

Impastate il tutto e formate delle polpette che appiattirete con le mani, o con lo stampo adatto per gli hamburger.

Cuocete gli hamburger da entrambe le parti per 2 minuti.

Buon appetito!

Pasticcini con crema e frutta

In occasione della Festa della Donna, ho pensato di preparare dei dolcetti che ricordassero la classica Torta Mimosa.
Nel farli però ho pensato bene di realizzarli non solo con pezzettini di ananas, ma anche con fragole e kiwi.
Nella foto vedrete tutti i tipi di pasticcini con i vari tipi di frutta.
Vi assicuro che sono facili e veloci da preparare.

INGREDIENTI

     per la pasta frolla

• farina bianca 250 gr
• burro 125 gr
• uovo 1
• zucchero 100 gr
• lievito per dolci 1 cucchiaino
• scorza di limone grattugiata 1    

     per la crema 

• uova 2
• zucchero 2 cucchiai
• farina bianca 1 cucchiaio
• scorza di limone 1
• latte 250 ml

     per decorare

• frutta di stagione ( fragole, ananas, kiwi )

RICETTA

Preparate la pasta frolla: mettete in una coppa la farina, il burro fuso, l'uovo, lo zucchero, il limone e il lievito.

Impastate il tutto formando una composto molto morbido, fate una sfoglia di 1 cm e con uno stampo rotondo formate dodici cerchi di diametro 5, sistemate ogni cerchio in un pirottino unto e infarinato.

Vi faccio una precisazione che per evitare il gonfiore del dolce nella parte centrale, aggiungete al centro 3 o 4 fagioli secchi.

Mettete tutti i pirottini in una teglia e infornate a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

A questo punto dopo aver cotto i pasticcini, riempiteli prima con la crema e poi aggiungete la frutta a pezzettini.

Buon appetito!

Pasta alla palermitana

Questa è una ricetta che mi ha passato una mia amica siciliana, originaria di Palermo.
Dopo averle consigliato il piatto tipico pugliese, cioè le orecchiette con le rape, ho deciso di provare questo piatto, ricco di ingredienti e sapori forti: la pasta alla palermitana.
Un po' lontano dai miei gusti, ma assolutamente buono e da provare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• sarde 500 gr
• cipolla 1
• acciughe sott'olio 5
• uva passa 50 gr
• pinoli 50 gr
• salsa di pomodoro
• finocchietto selvatico 1 mazzetto
• pangrattato 100 gr
• bucatini 300 gr
• olio extravergine di oliva
• pepe

RICETTA

Prendete le sarde e iniziate a pulirle, togliendo la testa e le spine laterali e dorsali.

Lavate il finocchietto e sbollentatelo in acqua salata per qualche minuto, fatelo a pezzetti e conservate l'acqua di cottura.

Iniziate  a preparare il condimento, facendo soffriggere la cipolla a fettine con un pò di olio in una padella molto grande, aggiungete le acciughe, l'uva passa, i pinoli e un pò di salsa.

Lasciate cuocere per 5 minuti, dopodichè aggiungete le sarde spinate, il finocchietto, un pò di pepe e un pò di acqua di cottura del finocchietto, cuocete per altri 10 minuti e spegnete.

Nel frattempo cuocete i bucatini nell'acqua di cottura del finocchietto, scolate e versateli nella padella.

Aggiungete un pò di pangrattato abbrustolito e mantecate bene.

Impiattate e spolverate ancora con del pangrattato.

Buon appetito.

Cipolle in agrodolce

Se non avete tanto tempo a disposizione per preparare qualcosa da mangiare, vi suggerisco quest ricetta davvero semplice e veloce da preparare: le cipolle in agrodolce.

INGREDIENTI:

• cipolle fresche 1/2 Kg
• olio extravergine di oliva
• zucchero 1 cucchiaino
• sale
• aceto
• pepe

RICETTA

Pulite le cipolle, togliendo la pellicina e facendo una croce nella parte bassa delle cipolle.

Sistematele nella teglia e condite con un po' di pepe, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 2/3 cucchiai di olio e 2/3 di aceto.

Riempite la teglia di acqua in modo che le cipolle siano completamente ricoperte dall'acqua.

Proseguite con la cottura sui fornelli per circa 30 minuti finchè l'acqua evapora e le cipolle risulteranno dorate.

Buon appetito!