Focaccia con le rape

Dopo la ricetta della focaccia ripiena, eccovi un altro modo, altrettanto gustoso, di mangiare la focaccia: la focaccia con le rape.
Le rape, molto utilizzate nella cucina pugliese, sono le mie preferite, soprattutto con le orecchiette.

Ma questa focaccia non è da meno: ve lo assicuro.

INGREDIENTI: per la pasta

• farina bianca 1 kg
• sale fino cucchiai 1
• lievito di birra 1
• olio di oliva cucchiaio 1
• zucchero
• acqua q.b.

INGREDIENTI: per il ripieno

• rape 1 kg
• foglie di alloro 2
• olio di oliva cucchiai 2
• sale
• peperoncino
• aglio 1

RICETTA

Preparate prima di tutto la pasta.

Su una spianatoia mettete la farina, l' olio, il sale, un pizzico di zucchero, il lievito sbriciolato e impastate il tutto con acqua tiepida, fino a quando ottenete una bella pasta elastica e morbida.

Fate lievitare per circa 1 ora.

Nel frattempo che la pasta lievita, preparate le rape prive dei tronchi, prendendo solo le foglie e le cime.

In un tegame fate soffriggere uno spicchio d' aglio, aggiungete le rape, l' alloro, il peperoncino,un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 20 minuti.

Ungete una teglia rettangolare e stendete metà dell' impasto.
Disponete le rape cotte e coprite con l' altra metà di pasta; chiudete bene i bordi e ungete anche la parte superiore della focaccia.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!