Coccioli di mare

I coccioli sono dei piccoli molluschi molto diffusi nel mare di Taranto.

La tradizione racconta che i Romani ricavavano da questi animali la porpora con la quale dipingevano le tuniche delle figure più importanti della società.

Oggi vengono preparati soprattutto come antipasto di mare.

INGREDIENTI

• coccioli 2 kg
• sale grosso
• olio di oliva
• aglio 1spicchio
• pepe
• prezzemolo
• limone 2

RICETTA

Lavate bene bene i coccioli e fateli bollire in acqua fredda con un pizzico di sale grosso  per 15 minuti.

Scolateli e fateli raffreddare.

A questo punto estraete la parte carnosa dalla conchiglia, con l'aiuto di uno stuzzicadenti o uno spiedino di ferro , versandoli in una coppetta.

Lavateli nuovamente per togliere bene bene la sabbia e condite con due cucchiai di olio, limoni, aglio, una manciata di prezzemolo e pepe.
Mmmmmmmmmmmm che buoni!!!