Alici spinate e fritte

Le alici sono dei pesciolini molto piccoli e gustosi, che fanno parte del pesce azzurro.
I piccolini delle alici vengono usate per fare la famosa "faloppa".
In questa ricetta le ho cucinate preparando un impasto di uova e farina.

INGREDIENTI

• alici 1 kg
• uova 2
• farina 00
• sale fino
• olio di semi 1 litro

RICETTA

Pulite le alici togliendo la testa, le interiora e la lisca, sciacquateli bene e fateli sgocciolare.

In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale, dopodichè prendete un'alice per volta e passatela prima nella farina e poi nell'uovo.

Quando l'olio è bollente posate le alici impanate e fate dorare per qualche minuto da entrambe le parti.

Fate sgocciolare l'olio in eccesso su carta assorbente.

Buon appetito!

Come fare i garganelli

I garganelli sono un tipo di pasta tipica dell'Emilia Romagna.
Somigliano alle penne, ma si differenziano da queste ultime per il fatto di avere una chiusura diversa: infatti  i due lembi di pasta si uniscono al centro, dando una diversa consistenza.
Io li ho accompagnati con un semplice sugo fresco, ma l'ideale sarebbe con prosciutto, piselli e parmigiano.
Ciò che vi serve è un piccolo tagliere rigato e un bastoncino di legno (le immagini le trovate qui).

Come fare i garganelli

INGREDIENTI: per 4 persone

• farina di semola 300 gr
• sale fino
• acqua tiepida

RICETTA

Disponete la farina su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale e acqua poco alla volta.

Impastate il tutto fino a quando vi verrà un composto liscio e elastico, non appiccicoso.

Fate una sfoglia quadrata molto sottile col mattarello; con la rotella tagliate tante strisce verticali e orizzontali, formando tanti quadrati di 4 cm.

Prendete ogni quadrato e disponetelo diagonalmente sullo strumento adatto infarinato, in modo che, quando arrotolate la pasta col bastoncino, scivoli facilmente.

Procedete in questo modo fino al termine dei quadrati.

Buon appetito!

Muffins alle ciliegie

Da quando ho imparato come prepararli vado matta per questi dolcetti morbidi e gustosi: i muffins.

L'eccezionalità dei muffins è che puoi prepararli in qualsiasi modo: col cioccolato o con i frutti di stagione.

Ed è così che ho deciso di preparare questi deliziosi muffins alle ciliegie.

INGREDIENTI: per 12 muffins

• burro 100gr
• zucchero 120 gr
• sale 1 presa
• uova 2
• latte 6/7 cucchiai
• farina 250 gr
• lievito per dolci 2 cucchiaini
• cacao 1 cucchiaio
• ciliegie 20

RICETTA

In un pentolino fate sciogliere sul fuoco il burro e lasciate che si raffreddi.

Nel frattempo, in una ciotola ponete lo zucchero, il sale e aggiungeteci il burro.

Amalgamate il tutto con una frusta e poi aggiungete le uova una dietro l'altra e il latte, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola mescolate la farina e il lievito, setacciateli e uniteli al composto di burro.

Prendete un terzo dell'impasto e aggiungete un cucchiaio di cacao.

Pulite le ciliegie (privandole del nocciolo) e aggiungeteli al composto chiaro restante.

Versate il composto chiaro nelle formine per muffins e da sopra versate l'impasto col cacao.

Infornate a 180° C (160°C se ventilato) per circa 20 minuti.

Et voilà: il dolce è pronto!